A qualidade da carne moída não depende apenas do corte escolhido, mas também do tipo de disco utilizado no moedor.
Os discos, disponíveis em diferentes tamanhos e configurações, podem definir a qualidade do produto final, determinando a textura e a finalidade da carne processada.
Por isso, ao investir em um moedor de carne profissional, é preciso escolher o disco ideal. Para que você saiba qual é o tamanho de disco perfeito para o seu negócio, confira esse conteúdo até o final.
Qual é a função dos discos em um moedor de carne?
Os discos em um moedor de carne têm a função de determinar a consistência da carne moída.
De forma prática, os discos funcionam como uma barreira pela qual a carne é forçada a passar após ser cortada pelas lâminas.
Os furos no disco definem o grau de moagem, desde uma textura fina e homogênea até cortes mais grossos e rústicos.
Além disso, os discos garantem uniformidade no processamento, facilitando o preparo de diferentes receitas e mantendo a qualidade do produto final.
Por que os discos para moedores têm tamanhos diferentes?
Os discos para moedores possuem furos de tamanhos variados para atender a diferentes finalidades culinárias e texturas desejadas.
Cada tamanho de furo é recomendado para um tipo específico de preparo, tornando o uso do moedor mais versátil. Abaixo, entenda quais são os tamanhos disponíveis nos moedores da Inox-Design e as recomendações para uso.
Os discos de 4mm são projetados para uma moagem fina, proporcionando uma textura homogênea ideal para preparos delicados.
São amplamente utilizados em recheios, como kibes e pastéis, além de serem adequados para produzir carnes moídas para molhos diversos e patês.
Com furos ligeiramente maiores, os discos de 5mm oferecem uma moagem intermediária, perfeita para receitas que pedem uma textura suave, mas com um pouco mais de estrutura. É a escolha ideal para preparar recheios para pastel, frango, ensopados e tortas.
Os discos de 6mm atendem à demanda por uma moagem média, oferecendo uma textura que combina bem com hambúrgueres artesanais, almôndegas e linguiças finas.
A carne moída com este disco mantém a suculência e estrutura, sendo especialmente apreciada em receitas que exigem pedaços ligeiramente mais perceptíveis.
Os discos de 8mm produzem uma moagem grossa, ideal para linguiças caseiras, salames, almôndegas e hambúrgueres grelhados.
Essa granulometria preserva a textura da carne, garantindo sabor e um visual rústico que é muito apreciado em preparações artesanais.
Com furos maiores, os discos de 10mm são indicados para preparos rústicos, típicos para linguiças artesanais e chilli para preparar tacos, uma iguaria mexicana que está ganhando espaço no mercado brasileiro.
O tamanho do disco dependerá da sua especialidade. Enquanto discos com furos maiores são indicados para moagens mais grossas, discos menores proporcionam uma moagem fina e delicada.
Escolher o disco correto é primordial para atender às especificidades de cada receita, garantindo eficiência no processo e consistência no resultado final.
Quantos discos acompanham os moedores da Inox-Design?
Ao adquirir um moedor de carne, o cliente escolhe um disco que integra o conjunto padrão do equipamento, composto por um disco, uma faca cruzeta e um disco pré-corte.
Caso deseje adquirir discos adicionais para ampliar as possibilidades de moagem, é necessário solicitá-los separadamente.
Esses discos extras são vendidos à parte e proporcionam mais versatilidade à máquina, permitindo atender a diferentes preparos e demandas de produção.
Qual é a função da faca cruzeta em um moedor de carne?
A faca cruzeta é responsável pelo corte inicial da carne antes que ela passe pelo disco. Sua principal função é transformar pedaços maiores em uma granulometria adequada para o tipo de disco utilizado.
Nos moedores da Inox-Design, uma lâmina cruzeta de corte duplo localiza-se em um disco pré-corte, tornando o processo de moagem mais refinado.
Essa configuração resulta em cortes mais limpos, evitando que a carne seja amassada ou danificada.
Isso resulta em uma moagem que mantém as fibras da proteína, garantindo uma textura homogênea e preservando o sabor, a cor e as propriedades do alimento.
Estrutura e consumíveis: a importância de investir em máquinas em Inox 304
O Moedor de Carne B22 Inox-Design é fabricado em aço Inox 304, um material amplamente reconhecido por suas propriedades de durabilidade, resistência à corrosão e facilidade de higienização.
Por isso, usamos esse material, tanto na estrutura, quanto nos consumíveis, trazendo diversas vantagens para o seu negócio:
- Alta resistência à corrosão em ambientes úmidos ou salinos;
- Superfície não porosa que facilita a higienização;
- Impede a proliferação de bactérias;
- Durabilidade superior, reduzindo custos com manutenção e substituição;
- Aparência profissional, o que é um diferencial para quem atua no setor de alimentos;
- Fácil de manter limpa;
- Material sustentável e econômico.
Investir em equipamentos fabricados com Inox 304 é sinônimo de eficiência, segurança e conformidade com as normas sanitárias, garantindo um diferencial competitivo ao seu negócio.
Inox-Design: moedores de alto desempenho para o seu negócio
A Inox-Design é referência nacional em máquinas industriais personalizadas, desenvolvidas com foco na excelência produtiva e adaptadas às demandas específicas de cada cliente.
De lavadores de botas e mãos a moedores de alta performance, nossas soluções são fabricadas em Aço Inox 304, garantindo conformidade com normas sanitárias e padrões de qualidade do setor de alimentos.
Oferecemos suporte técnico especializado e entregamos em todo o país, o que faz da nossa marca uma parceira ideal para impulsionar a produtividade do seu negócio.
