Para quem atua no setor alimentício, a gestão do prazo de validade é uma responsabilidade primordial. No contexto de açougues, tal controle não pode ser negligenciado jamais.
Afinal, garantir que os produtos comercializados estejam em dia assegura a qualidade dos produtos e a segurança alimentar.
Na gestão do prazo de validade, a reputação dos açougues é construída e sustentada, impactando a satisfação do cliente de forma direta.
Neste conteúdo, vamos ajudá-lo a transformar a gestão do prazo de validade em uma prática assertiva.
Cultura de conferência de estoque: por que o açougue deve implementar?
Implementar uma cultura de conferência de estoque envolve a realização de verificações regulares e minuciosas do estoque disponível.
Nesse sentido, é preciso garantir que os registros correspondam à quantidade real de produtos armazenados. Existem várias razões pelas quais o açougue deve adotar essa prática:
- O controle de estoque ajuda a evitar excessos de produtos. Ao ter um registro preciso de entradas e saídas, os gestores podem identificar quando há uma sobrecarga de determinados itens.
- Com uma gestão precisa do estoque, os açougues reduzem o desperdício de alimentos. Os produtos não correm o risco de ultrapassar o prazo de validade.
- Com a conferência de estoque, é possível priorizar produtos próximos à expiração na venda, reduzindo o risco de perda. Isso pode ser feito por meio de promoções e maior visibilidade, por meio da organização da vitrine do açougue, por exemplo.
- Muitos produtos vencem simplesmente porque não são vistos. Com um registro preciso do estoque, os funcionários podem localizar itens com mais rapidez.
- Manter um estoque bem organizado e atualizado significa que os clientes podem confiar na disponibilidade e qualidade dos produtos anunciados. Assim, o açougue não terá problemas com o Código de Defesa do Consumidor.
O cuidado em acompanhar o estoque de perto também pode aumentar a lucratividade do açougue. Quer entender como isso funciona? Vamos abordar o tema em detalhes.
Gestão de estoque para o açougue: quais são as vantagens?
Não perder a data de validade das carnes é um cuidado vital para garantir a plena operação de um açougue.
Os pontos abaixo ressaltam a importância desse acompanhamento e todos eles se conectam com o aumento da rentabilidade do negócio:
- O cliente espera encontrar carnes com texturas, sabores, odores convidativos e dentro do prazo de validade. Ofereça isso e venda mais carnes no açougue.
- Manter um estoque de carnes frescas é vital para atender às expectativas do público. Clientes satisfeitos confiam na qualidade do açougue, recomendando-o para outras pessoas.
- A legislação sanitária exige que os alimentos comercializados estejam dentro do prazo de validade. O cuidado com o estoque demonstra o compromisso com o cumprimento das normas vigentes, evitando possíveis penalidades legais.
Não vender produtos expirados é um sinal de respeito ao consumidor e preocupação com a segurança alimentar.
Carne fresca, congelada e resfriada: cuidados importantes
Produtos vencidos representam riscos à saúde dos consumidores. A carne fresca, congelada e resfriada precisam de cuidados específicos para serem comercializadas:
- A carne fresca deve ser refrigerada a uma temperatura entre 0°C e 4°C para evitar a proliferação de bactérias. A manipulação do alimento também precisa acontecer com as superfícies e utensílios limpos.
- A carne congelada precisa ser mantida em temperaturas abaixo de zero (-18°C ou menos) para manter sua qualidade e evitar o crescimento bacteriano.
- No caso da carne congelada, a embalagem deve também ser adequada para evitar a formação de cristais de gelo e proteger o alimento contra a contaminação cruzada.
- A carne resfriada precisa ser mantida em ambiente com umidade controlada para preservar sua textura e suculência. O alimento não pode ser exposto à temperatura ambiente.
Em todos os casos, a rastreabilidade é obrigatória para garantir a segurança dos produtos. O açougue tem a obrigação de manter registros precisos da origem, data de recebimento e condições de armazenamento.
Facilitando a gestão do prazo de validade: tecnologia como aliada
Alguns programas e aplicativos móveis foram desenvolvidos para auxiliar na gestão de estoque para negócios como açougues.
Por exemplo, o Beep Ninja funciona como um inventário completo, realizando a contagem de itens e com total integração a outros programas. A Connect Plug também desenvolveu um sistema ERP para ajudar na gestão do estoque do açougue.
As ferramentas ajudam empreendedores e gestores a registrar informações sobre o estoque, incluindo a data de validade dos produtos, e receber alertas automáticos quando os produtos estiverem próximos da expiração.
Por evitar erros humanos e esquecimentos, a tecnologia é uma grande aliada para açougues, que não precisam mais realizar esta tarefa de forma manual.
Na Inox-Design, também estamos comprometidos em ajudar açougues a aumentar a rentabilidade e eficiência operacional.
Nossas máquinas profissionais para açougues são projetadas com o objetivo de otimizar processos, garantir a qualidade dos produtos e oferecer maior segurança.
Convidamos você a acompanhar nossos canais de comunicação para ficar por dentro das novidades, dicas e soluções que podem impulsionar o seu negócio.
Conheça nossas soluções e saiba como podemos ajudar o seu açougue a crescer.
